lundi 17 novembre 2014

Gâteau Princesse 3D - Fête d'anniversaire avec les copains

Cette année, ma fille a invité quelques copains de classe, pour fêter son anniversaire

L'occassion pour moi de me remettre au fourneau pour fêter une nouvelle fois son anniversaire (après le repas en famille, et les gâteaux pour l'école).

Mon choix s'est porté, sur un gâteau princesse en 3D

Pour cela et afin de me simplifier la vie, j'ai fait l'acquisition d'un moule spécifique :



La recette est simple : un gâteau au yaourt décoré avec de la pâte à sucre

Ingrédients  :

6 œufs
2 pots de yaourt
4 pots de sucre (on utilise le pot de yaourt vide pour doser)
1,5 pot d’huile
6 pots de farine
2 sachets de levure chimique
2 sachets de vanille (ou le zeste d’un citron).



Beurrer le moule princesse, le fariner, puis le mettre au congélateur le temps de préparer la pâte.
Dans le bol du robot, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Ajouter les yaourts, puis l’huile.
Incorporer enfin la levure et la farine puis verser la pâte obtenue dans le moule princesse 3D.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 1 heure (vérifier la cuisson selon votre four, chaleur tournant ou traditionnel..)
Une fois le gâteau cuit, le laisser totalement refroidir avant de démouler.


Après démoulage, et afin qu'il ne soir pas trop sec, j'ai découpé le gâteau en trois étages que j’ai tartiné de nutella.






après avoir reformer le gâteau, je l'ai recouvrir totallement de nutella pour pouvoir l'habiller de pâte à sucre.


 


Il suffit d’étaler la pâte à sucre sur un plan de travail sur lequel on saupoudre du sucre glace.
On oublie pas de la malaxer un peu à la main pour l’assouplir avant de l’étaler.

J'ai forme un cercle de pâte à sucre pour pouvoir le poser sur le gâteau.

La pâte à sucre est fragile à travailler, et pour recouvrir un dôme la manipulation est assez délicate.

Je vous laisse découvrir le résultat que je trouve pas si mal pour une première.

Il y a des défauts ... mais la sourire de ma fille et de ces copains fut ma principale récompense.





Pour terminer juste après, les enfants ont également pu se régaler avec des barbes à papa.
et oui j'ai fait l'acquisition d'un nouveau jouet : mes enfants adorent .... (moi aussi d'ailleurs ..)

 voici la photo ....





dimanche 16 novembre 2014

Petites Bouchées (ou Petits Nids de Pâques)


Encore une recette toute simple, que les enfants apprécieront forcément !

Pour les bouchées                                                 Pour le décor
75 gr de chocolat noir                                               100 gr de chocolat
75 gr de beurre                                                         70 ml de crème liquide
125 gr de sucre semoule                                           Vermicelle, Smarties ou oeufs à la liqueur pour Pâques
2 oeufs                                                                      
75 g de farine


Préparation

Préchauffer le four à 200°

Au micro-ondes, faites fondre le chocolat en morceaux et le beurre pendant 1 minute à 750 watts.

Ajouter le sucre, puis les oeufs et la farine : bien mélanger à l’aide d'une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartir la préparation dans les moules à bouchées. Enfoncer la petite alvéole qui vous permettra de former le creux du nid et de le garnir par la suite.

Faire cuire 15 minutes à 200°.

Attendre 5 minutes avant de démouler, et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème 45 secondes au micro-onde.

Incorporer le chocolat. Attendre environ 3 à 4 minutes pour qu'il fonde, puis mélanger à l’aide de la spatule jusqu'à obtenir une belle ganache.

Déposer un peu de ganache dans le creux des bouchées et décorer selon vos envies. Vous pouvez vous aider d'une cuillère à café.

Mon petit plus : On peut aussi décorer avec des vermicelles de toutes les couleurs, ou de toutes autres décoration : éclats de noisettes ou de cacahuètes, ou alors amandes effilées, laissez libre cours à votre imagination et à votre gourmandise ....

mardi 19 août 2014

Tartelettes sablées aux fruits

Pour le goûter ou pour un dessert fruité mais léger, je vous propose des petites tartelettes sablées ....
je vous laisse découvrir, personnellement j'ai été complétement conquise par la pâte sablée ....

Ingrédients
 
Pâte :
     - 150 ml de farine
     - 50 g de beurre mou
     - 50 ml de sucre
     - 1 jaune d'oeuf
     - 1 ml de levure chimique
     - 1 pincée de sel
 
Chantilly :
     - 125 ml de crème liquide entière bien froide
     - 25 ml de sucre glace
     - 1 ml de vanille en poudre



Préparation
- Faites préchauffer le four, Th 6 ou 180°C.
 
- Dans l'extra chef, mélangez dans l'ordre, tous les ingrédients de la pâte et mixez pour obtenir une pâte homogène.
 
- Divisez la pâte en 10 petites boules égales. Posez une boule de pâte dans chaque alvéole du moule à financiers silicone et aplatissez-la pour lui donner la forme de l'alvéole.
 
- Posez le moule à financier silicone sur la grille froide du four et faites cuire 12 mn dans le four préchauffé, Th 6 ou 180°C.
 
- Dans le speedy chef, fouettez la crème liquide très froide en chantilly, finissez de fouetter en ajoutant le sucre glace et la vanille en poudre.
 
- Déposez un peu de chantilly sur les tartelettes démoulées et refroidies :
.

-  puis ajoutez les fruits coupées en lamelles. Se dégustent bien froides



après plusieurs mois d'absence .....


Bonjour à tous et à toutes, voilà plusieurs mois ou je n'ai pas pu posté de nouveaux messages par manque de temps dirons-nous.


Mais me voilà de retour, j'espère pouvoir me tenir à faire des publications régulières ....


à toute de suite pour une nouvelle recette ....

vendredi 15 novembre 2013

Gâteaux pour l'école ....

Les derniers gâteaux que j'ai réalisé hier soir étaient pour l'école de ma fille. eh oui l'école de mes loulous acceptent les gâteaux fait maison. A mon plus grand plaisir exit l'industriel ...

Gâteau Hello Kitty aux Fraises TAGADA

J'ai trouvé la recette via facebook :
https://www.facebook.com/FrancoiseConseillereCulinaireTupperware26/posts/605087372863932

et voilà le résultat avec un minimum de déco ....






































Le second gâteau est tout simple (gâteau au yaourt avec un nappage Nutella), là c'est la décoration qui en fait un gâteau exceptionnel ...
je vous laisse découvrir en photos ....

 avec un zoom sur les détails :



mardi 12 novembre 2013

Verger Abricot - Framboise

Pour le dessert, je passe de nouveau en mode Guy Demarle, encore me direz vous mais comme j'ai investis dans l'achat d'un Flexipat, d'un cadre et d'un tapis relief autant rentabiliser ses outils.
Et en plus cela revient moins cher que de courir chez le pâtissier.

La recette choisie par ma fille est  Le Verger Framboise / Abricot
Une crème mousseline à base de nectar d'abricot parsemée de framboises fraîches, entre 2 biscuits Amandes


Donc "A vos marques, prêts, Pâtissez !!"

Pâte à cigarette :
  • 30 gr de beurre mou,
  • 30 gr de sucre glace,
  • 1 blanc d’œuf (20 gr),
  • 20 gr de farine,
  • 10 gr de cacao en poudre

Placez votre tapis relief sur la plaque perforée. Dans une bassine, mélangez à la spatule, le beurre pommade avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf puis la farine tamisée avec le cacao.
Etalez la pâte à cigarette sur le tapis relief. Avec un racloir, incrustez bien les reliefs puis retirez l'excédent. Placez au congélateur jusqu'à utilisation. (30 min. minimum)
Avec le reste de pâte à cigarette, placez-la sur une toile Silpat. Passez un peigne dessus pour faire des bandes et faites cuire au four à 160°C quelques minutes. Une fois cuite formez des boucles en pâte à cigarette que vous utiliserez pour le décor. Pour ma part je ne l'ai pas fait tout simplement car j'avais prévu un autre décor sur les thèmes Princesses : petite fille de 4 ans oblige.
Je l'ai juste fait cuire et c'est mon homme qui se régalera ....


Biscuit Amandes :
  • 20 gr de beurre,
  • 150 gr de sucre glace,
  • 150 gr de poudre d'amandes,
  • 25 gr de farine,
  • 3 œufs,
  • 2 blancs d’œufs (60g)
  • 10 gr de sucre semoule

Préchauffez votre four à 210°C.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine. Ajoutez les œufs et fouettez vivement.
Montez les blancs en neige avec le sucre puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule.
Détendez le beurre tiède avec un peu de préparation, puis reversez le tout dans le cul de poule.
Sortez le tapis relief du congélateur. Répartissez 160g d'appareil sur la pâte à cigarette. Placez votre Flexipat sur une plaque perforée puis versez y le reste de la pâte.
Faire cuire à 210°C, pendant 8 à 9 minutes pour le Flexipat et 6 à 7 pour le tapis relief. Couvrez avec une toile Silpat 5 minutes aprés la sortie du four pour éviter que le biscuit ne dessèche.
Démoulez les 2 biscuits après complet refroidissement : placez d'abord une toile Silpat sur le biscuit puis une plaque perforée. Retournez et soulevez délicatement le tapis relief et le Flexipat.
 
 
Crème Mousseline Abricot :
  •    350 gr de nectar d'abricot,
  • 100 gr de sucre semoule,
  • 1 œuf,
  • 2 jaune d’œufs,
  • 40 gr de maïzena,
  • 10 gr de Mandarine Impériale (1càs),
  • 80+100 gr de beurre souple,
  • 250 gr de framboises fraiches

Dans une casserole, faites chauffer le nectar d'abricot avec la moitié du sucre.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet l’œuf, les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Ajoutez un peu de nectar d'abricot tiède et la Maïzena puis mélangez au fouet. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition pendant 2 minutes. Dés que la crème s'épaissit et devient lisse retirez du feu et ajoutez 80 gr de beurre.
Etalez la crème sur une toile Silpat et laissez refroidir. Filmez et gardez la au réfrigérateur 30 minutes.
Après ces 30 minutes, on doit logiquement lissez la crème avec l'alcool au fouet électrique (personnellement j'ai zappé cette étape, car je n'avais de Mandarine Impériale et je ne souhaitais ps mettre d'alcool).
Ajoutez les 100 gr de beurre souple par petites quantités. La crème montée au beurre doit être homogène et souple.
 
 
Montage en cadre :

Détaillez le biscuit du Flexipat avec le petit cadre inox.
Posez une toile Silpat sur une plaque perforée, posez le cadre au centre et le biscuit dedans.
Avec la poche à douille munie de la grosse douille unie, garnissez le cadre avec la moitié de la crème mousseline. Placez les framboises en quinconce.
Ajoutez le reste de la crème mousseline et lissez avec la petite spatule coudée. Posez par dessus le biscuit avec le relief. 

Voilà le gâteau est prêt il ne vous reste plus qu'à le décorer, ci dessous la photo originale tirée du livre de recette.



Pour moi comme je vous la disez la décoration fut complètement différente : 




Pour le dessus, j'ai acheté sur un site spécialisé dans les Anniversaires d'enfants :
  • une plaque en Azyme à l’effigie des célèbres princesses qui font rêver toutes les petites filles.
  • Pour le tour, j'ai utilisé un ruban de pâte de sucre




Sur l'une des parts, au moment de la coupe, j'ai retiré la décoration : ma version n'est franchement pas loin de la photo présente dans le livre de recette, mais un petit problème de couteau fait que mes parts n'étaient pas nettes.

 
Le résultat : un gout de fruits exceptionnel, une texture de crème ni trop lourde ni écœurante :
 un entremet délicieux !!! 

Ma fille et mes invités étaient tous ravies, et superbe récompense : ils ont tous crus que le gâteau venait du pâtissier ....


Trop contente !!!!