mercredi 30 mai 2012

Nouveaux Moules, nouveaux jouets ....

Hier, j'ai récupérer les produits que j'avais commandé lors de la réunion Guy Demarle chez une cousine. et aujourd'hui, j'ai eu mon moule à barquettes, ce week end au plus tard c'est décidé je fais des essais.
Je vous posterais les résultats en photos. Pour le moment, je vous mets les photos des produits


Les Empreintes Barquettes, finis les barquettes 3 chatons, même s'ils sont super mini ces petits chats, désormais pour mes loulous ce sera barquettes maison.

Le Moule Tablette : idéal sa forme permet la réalisations de gateaux, cakes et son empreinte de tablette facilite les proportions. Ensuite pour les loulous, il devient trés facile de créer des gateaux en forme de petits trains et voitures par exemple.

Le Flexipat : fini les gateaux achetés chez le boulanger / patissier qui coutent une fortune. Désormais ce sera des réalisations maison, en plus de cette plaque, j'ai également un rectangle à patisserie : à moi les royals au chocolat, fraisiers, les roulés sucrés ou salés, les possibilités sont multiples.



samedi 26 mai 2012

Brioche/Gateau Rapide

Il y a 2 mois, grâce à mon activité en tant que Conseillère Culinaire chez Tupperware, j'ai gagné le nouveau moule à brioche (capacité 2 litres).

Et pour le tester j'ai essayé la Brioche Rapide (issue de la fiche recette).

Ingrédients

250 gr. de farine (+/- 500 ml)
200 gr. de sucre (+/-200 ml)
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
250 ml de crème épaisse
1 sachet de sucre vanillé
40 gr. de beurre coupé en petit morceaux

Pour commencer faites préchauffer le four Th6/7 (200°C) sans la grille.

Dans un grand Bol Batteur, versez la farine, le sucre, la levure puis mélangez bien à l'aide d'une spatule.
Ajoutez les oeufs, la crème et mélangez longuement.
Disposez le moule à brioche sur la grille froide du four, et versez la pâte, saupoudrez de sucre vanillé et  de petits dés de beurre.
Faites cuire pendant 40 min. (th6/4 - 200°C)
Démoulez et dégistez tiède, accompagné de confiture, miel, sirop d'érable, coulis de fruits ou pâte à tartiner.

Le résultat ressemble plus à un super bon gâteau vanille (texture identique à celle d'un gâteau au yaourt)
mais ça n'a pas la consistance d'une brioche

Mes testeurs l'ont quand même dévoré entre gouter et p'tit déj.


Lasagnes Epinard / Lardons / Chèvre

Dans mon dernier panier de l'AMAP, nous avons eu des épinards, il a donc fallu me mettre à l'ouvrage pour les cuisiner (je vous avoue que c'était une grande première), mon choix c'est portée sur les lasagnes.

Faites cuire à la vapeur vos épinards puis mixez les.

En parallèle, préparer une sauce béchamel, et faites revenir vos lardons dans une poêle.

Une fois la béchamel prête y ajouter les épinards, et mélangez bien, ensuite il ne vous reste plus qu'à monter vos lasagnes

une couche de plaques à lasagnes (que vous aurez préalablement fait trempées dans de l'eau chaude salée)
une couche de sauce béchamel / épinards
Déposez ensuite les lardons, et des rondelles de buche de chèvre.
puis recommencer l'opération une fois

pour terminer disposez une couche de plaque à lasagnes, du gruyère râpé et un peu de parmesan et passer au four pendant 30 min (après tout dépend de votre plat)

eh voilà le résultat : et bien pour une première, je suis plutôt contente !!!  Mon mari a adoré ....




jeudi 24 mai 2012

Easy Trifle Meringuée au Nutella

Aujourd'hui je vous propose une recette issue du livre "Nutella, 30 recettes cultes" que mon homme m'a offert à mon anniversaire.

Je l'ai testé hier, et ce fût une agréable surprise.

Ingrédients pour 4 personnes

8 petites meringues,
20 cl de crème liquide,
40 gr de sucre glace,
4 à 6 cuillères à soupe de Nutella,
150 gr de fromage blanc en faisselle,
2 cuillères à soupes de pralin ou de noisettes grillées concassées.

La Préparation 

Versez la crème dans un bol et placer le au congélateur (avec les fouets de votre batteur si vous utilisez un batteur électrique), pendant 15 min.

Faites fondre le Nutella au bain Marie.

Casser 4 meringues en tous petits morceaux, et répartissez les au fond de 4 verrines.

Sortir la crème du congélateur et la fouetter en chantilly, en ajoutant progressivement le sucre glace.


Incorporez très délicatement le fromage blanc à la chantilly.

Dans les verrines, versez une couche de Nutella par dessus les morceaux de meringues, puis ajoutez une couche de chantilly.
Pour finir décorer avec une petite meringue, et le pralin.

Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.

Attention : ne préparer pas ce dessert la veille pour le lendemain car le nutella se sera beaucoup trop solidifier ...;

Le Résultat : 3 textures différentes qui s'harmonisent bien. du croquant, de la douceur et du Nutella
A défaut de pralin, j'ai utilisé des éclats de cacahuètes grillées et du vermicelle chocolat.

vendredi 18 mai 2012

Milk Shake Banane

Pour les gourmands de glaces et de fruits, on prépare un Milk Shake Banane



Ingrédients
            3 bananes
            1 boule de glace à la vanille
            500 ml de lait






Coupez les bananes en morceaux et versez-les dans un blinder.
Ajoutez la boule de glace vanille et le lait.
Mixez pour obtenir une pâte liquide et homogène.

Voilà votre milk shake est prêt !!!!

Pour les plus gourmands, si la texture vous parait trop liquide, ajoutez un peu de de morceaux de bananes et une boule de glace supplémentaire.

Fondants au Chocolat

Pour un apéro dinatoire, un café gourmand, un anniversaire d'enfants ou un simple gouter, voici une recette simple rapide, et vous avez probablement tous les ingrédients dans votre cuisine.

Ingrédients
               100 gr. de chocolat noir
               100 gr. de beurre
               100 ml de sucre (+/- 100gr.)
               2 oeufs
               60 ml de farine (+/- 30gr.)

Préparation

Commencer à faire préchauffer le four Th.7/8 ou 220°C, sans la grille.

Dans un pichet qui passe au micro ondes (pour les personnes équipées Tupperware, utilisez le pichet Micro +, vous réaliserez toute la recette dans cet ustensile), déposez le beurre puis le chocolat cassé en morceaux et faites fondre au micro-ondes pendant 2min. (750 Watts).
Mélanger l'appareil à l'aide d'un fouet, ajoutez le sucre, les œufs et terminez par la farine.

Voilà c'est terminé, il ne vous reste plus qu'à remplir les alvéoles de votre moule à mini-muffins et d'enfourner pour 8 min.

L'intérieur des fondants reste mou mais non coulant
Laissez repose 5 min avant de démouler
Dégustez tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.
 
Un vrai délice pour tous les gourmands, qu'ils soient petits ou grands ....

jeudi 17 mai 2012

Terrine de Crabe aux herbes fraîches

Pour aujourd'hui une recette sympa, qu'une amie avait tenté avant moi et sur ses conseils, je n'ai pas résisté à me mettre aux fourneaux :

La recette se réalise avec des moules à cakes, pour 4 personnes un petit moule de 600 ml de capacité et pour 10 personnes un moule + grand de 1.5 l. Je vous indique entre parenthèses les quantités pour 10 personnes.


Ingrédients
        Cerfeuil : 6 branches (1/2 bouquet)                      Estragon effeuillé : 6 branches (1/2 bouquet)
        Ciboulette ciselée : 6 branches (1/2 botte)         Crème liquide entière : 150 ml (350 ml)
        Oeufs : 2 (6)                                                        Beurre fondu : 10 gr. (25 gr.)
        Chair de crabe : 200 gr. (500 gr.)                        Sel et Poivre : à volonté

Préparation


Faites préchauffer le four, sans la grille, Th 5/6 ou 160°C
Hachez le cerfeuil et l'estragon. Versez le mélange dans votre bol batteur et ajoutez y la ciboulette ciselée, la crème, les oeufs, le beurre fondu et mélanger l'ensemble.

Ajoutez la chair de crabe émiettée, salez, poivrez et mélangez de nouveau.
Répartissez la préparation dans le moule à cake posé sur la grille froide, et faites cuire dans le four préchauffé.

Temps de cuisson
        Pour 4 pers. : 35 à 40 min.
        Pour 10 pers. : 1 heure

Laissez refroidir la terrine avant de la placer 12 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez dégustez avec une mayonnaise ou un aïoli.

mercredi 16 mai 2012

Atelier Culinaire Demarle

Voilà un Week End prolongé, et vendredi je suis invité à un atelier Demarle.
Vous trouverez dans la rubrique Mes Sites Préférés , le lien du site internet.
Spécialisée dans les moules souples et les ustensiles de cuisine

Si vous aimez la patisserie, et si vous souhaitez réaliser des gâteaux comme les plus grand pâtissiers, cette marque devrait vous plaire.

à suivre  ...

lundi 14 mai 2012

AMAP des 2 Vallées - Panier de Légumes

Il y a environ un mois, je me suis inscrite avec une amie à l'AMAP des 2 Vallées à Breteuil.

Désormais une fois par semaine, nous irons chercher un panier de légumes frais.

L'AMAP de Breteuil propose également des paniers d'oeufs et de pain.


Personnellement, cela va me changer, j'ai hate de voir le contenu de notre premier panier.
Enlèvement demain soir entre 18h et 19h.

"Quel est le principe d'une AMAP ???

Une AMAP est une Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne.
Elle est constituée par un groupe de personnes qui souhaitent créer un partenariat avec un ou plusieurs producteurs locaux, ayant des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
Ce partenariat passe par la création d'une association et un contrat entre chaque adhérent de l'association et le producteur pour une période définie (6 mois en général) où chaque adhérent paye en début de saison une part de production qui lui sera distribuée périodiquement à coût constant."

Si ce système de panier de légumes vous interesse vous trouverez des infos très facilement sur Internet.
En Picardie, vous pouvez aller voir sur ce site : http://www.amap-picardie.org

à suivre ...

vendredi 11 mai 2012

Risotto Lardons & Gorgonzola

Une recette salée, pour changer ... mais toujours Tupperware
Si cette recette vous plait, vous pouvez très bien la réaliser sans les produits Tupp.
Désolée, je ne peux pas vous mettre de photo pour le moment, je n'ai pas pu la prendre à la sortie du four

Ingrédients
- 4 échalotes                                                      - 25 ml d’huile d’olive
- 100 gr. De lardons fumés                                 - 250 gr de riz à risotto
- 100 ml de vin blanc sec                                    - 750 ml de bouillon de volaille bouillant
- Sel et Poivre du Moulin                                    - 100 gr de gorgonzola
- 100 ml de crème liquide

Préchauffez le four Th 7 ou 210°C

Epluchez et hachez les échalotes. Versez-les dans l’Ultra Pro 2l avec l’huile d’olive et faites cuire 2min30 aux micro-ondes, à 750 Watts.

Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 2min. à 750 Watts.

Versez le riz, le vin blanc, et le bouillon de volaille bouillant. Salez modérément, poivrez, couvrez et faites cuire dans le four, 30 à 35 min. Th 7 ou 210 °C

Au moment de servir, ajoutez le gorgonzola coupé en petits morceaux et la crème liquide chaude, remuez et servez sans attendre.

Bon Appétit !!!

Les Crousti Fondants

Une recette rapide, simple et qui fait son effet ..

Les Ingrédients :
 - 5 feuilles de brick
- 40 carrés de chocolat noir
- 50 g de beurre fondu
 
Pour servir :

- 25 ml de sucre glace
 
 



- Faites préchauffer le four sans la grille, Th 7 ou 210°C.
 
- A l'aide des ciseaux ergonomiques, coupez les feuilles de brick en 4, badigeonnez-les avec le pinceau silicone de beurre salé, fondu 30 s à 600 watts, dans le pichet microplus puis surperposez-les pour éviter qu'elles sèchent.
 
- Emballez 2 carrés de chocolat noir dans chaque quart de feuille de brick en leur donnant la forme d'une petite aumôniere que vous maintiendrez à l'aide de 2 pique-olives.
 
- Disposez-les au fur et à mesure sur la feuille de cuisson posée sur la grille froide du four.
 
- Faites-les cuire 5 mn dans le four préchauffé, Th 7 ou 210°C.
 
- A la sortie du four, disposez les crousti-fondants sur du papier absorbant. retirez les piques enn bois et saupoudrez les crousti-fondants de sucre glace.
 
 
Servez-les tièdes, un vrai régal !!

Panna Cotta

Encore une recette issue des cuisines Tupperware,

Les Ingrédients :
• 425 ml de crème liquide entière
• 3 feuilles de gélatine (6 g) ramollies 5 mn dans de l’eau froide
• 200 g de lait concentré sucré
• 150 g de purée de framboises
• Huile pour les EmpilOdéco



1 - Dans une Casserole , faites bouillir la crème. 
2 - Retirez de la source de chaleur et ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez longuement. 
3 - Ajoutez le lait concentré sucré, mélangez et laissez refroidir. 
4 - Huilez les 6 Bases et les Poussoirs des EmpilOdéco.  Répartissez la purée de framboises dans les Bases et versez la préparation refroidie.
5 - N’empilez pas les Bases tout de suite, posez-les sur une assiette et laissez-les prendre 1 h au réfrigérateur. 
6 - Empilez-les 3 par 3, fermez chaque tour avec la Couvercle souple et placez-les dans la porte du réfrigérateur 4h au moins.

Vous pouvez réaliser cette recette avec différentes purées de fruits : cerises, cassis, myrtilles, fruits rouges, mûres, mangues… ou alors avec un coulis de chocolat 


Si vous n'avez pas les empilo déco, vous pouvez les présenter dans des verrines, cela sera tout aussi joli.

mercredi 9 mai 2012

Royal au Chocolat ...

Et voilà le résultat du Royal que j'avais fait pour Pâques, en utilisant  un rectangle à patisserie.

lundi 7 mai 2012

Royal au Chocolat

Bonjour, aujourd'hui ce sera une recette sucrée, que mon mari adore : Le Royal au Chocolat. J'ai découvert cette recette en tant que Conseillère Culinaire Tupperware en utilisant les EmpilODéco.

 C'était au moment des fêtes de Noël :
Voici les Ingrédients :
      - 150 g de chocolat noir                                    - 125 g de chocolat au lait au praliné (Pralinoise)
      - 20 g de beurre                                                - 60 g de crêpes dentelles type ‘Gavottes”(6 paquets de 2)
      - 200 ml de crème liquide entière bien froide  - 25 ml de sucre glace
      - Huile                                                               - Pour les copeaux : 30 g de chocolat noir

Et maintenant passons à la conception :
Dans le Pichet Micro Plus 1.5l, faites fondre le chocolat avec le beurre 2 mn à 360 watts, laissez reposer 3 mn et mélangez à l’aide de la Spatule Silicone.
Montez la crème en chantilly bien ferme avec le Speedy Chef, Ajoutez le sucre glace, et donnez encore quelques tours de manivelle. Incorporez en 2 fois la chantilly au chocolat fondu.
A l’aide du Pinceau Silicone, huilez les 6 Bases et les Poussoirs des EmpilOdéco.
Répartissez la préparation mi-hauteur de la Base et lissez à la Spatule silicone fine,
Placez-les au congélateur sans les empiler le temps de préparer la suite de la recette. Dans le Pichet Microplus 1 I, faites fondre le chocolat au lait au praliné (Pralinoise) pendant 1 mn 40 à 360 watts.
Laissez reposer 2 mn. Concassez les crêpes dentelles grossièrement au TurboMAX et incorporez-les au chocolat.
Sortez les Bases des EmpilOdéco du congélateur, répartissez le mélange du Pichet sur la mousse, tassez légèrement, empilez-les 3 par 3, fermez avec le Couvercle souple et placez-les dans la porte du réfrigérateur 2 à 3 h.

Sortez et démoulez vos préparations 15 mn avant de les décorer et de les servir, parsemées de copeaux de chocolat noir réalisés avec l’Eplucheur 2 en 1.


Empilo Déco
Voilà les Empilo déco, il s'agit de petits bases avec des petites assiettes permettant une multitude de recettes avec présentation à l'assiette.






dimanche 6 mai 2012

Mes Chocolats de Pâques

Le mois dernier, pour Pâques, j'avais décidé de faire mes propres chocolats et de les offrir à mes invités. Cela change des chocolats que l'on trouve en grande surface et qui sont de + en + chers.

Je me suis donc mise en cuisine avec ma chocolatière, et ai préparé des Pralinoises, mais aussi des chocolats un peu plus gros que j'ai fourrés soit d'un mélange Nutella/Noissettes hachées soit de Pâte à Tartiner Spéculos/Eclats de Biscuits.

Lors d'une virée dans un grand magasin Suédois, j'ai fait l'achat de boite en carton en forme d'oeuf très colorés.

Mes invités sont repartis chacun avec leur boite oeufs et ont pu se régaler chez eux.





Rillettes de Volaille à la Coriande

Ma première recette sera des Rillettes de Volaille à la Coriandre : tout simple à réaliser et rapide, vous avez probablement ce qu'il faut dans vos placards pour la réaliser rapidement :



Dans le Turbo Tup (eh oui, je commence mes mots barbare version Tupperware), hachez 80gr. de blanc de poulet (que vous aurez préalablement fait cuire), et une 10zaine de feuilles de Coriandre.

Ajoutez la mayonnaise (50 ml), salez et poivrez.

Il ne vous reste à faire jouer votre imagination pour la présentation. (pour moi, emporte pièce Trio Déco, et vinaigre balsamique)

Un délice, sur des petites tartines de pain légèrement grillées.

Mon 1er article

Eh bien voilà, je me lance :  33 ans hier, mes proches m'ont fait plaisir et ont tapé dans le mille en m'offrant des livres de cuisine : il ne me reste plus qu'à passer à l'action. Les voici en photos  ...