dimanche 24 juin 2012

Délices Sucrés du Portugal ...

Et maintenant, je vous emmène faire un petit tour des pâtisseries portugaises

On commence par un petit délice que mon mari dévore en deux bouchées  .....

Les Pastels de Nata sont des pâtisseries typiques de la cuisine portugaise, il s'agit d'une sorte de flan pâtissier.

Dégustés tièdes, ils sont généralement servis avec de la cannelle et du sucre glace.


 
Ensuite nous avons pu goûter les Cavavas, idem un vrai régal ....


Ce sont des biscuits traditionnels portugais fait à partir d'oeufs, de farine, de sucre et sucre glace.
Ils se dégustent à tout moment de la journée : petit dejeuner, gouter, dessert















Sous le glaçage, on découvre un biscuit tout moelleux .....













Petit Bémol, ma gourmandise m'a fait goûter un éclair au chocolat,
mais quelle déception cette pâtisserie n'est vraiment qu'une réussite en France ....

Douceurs Salées Portugaises .....

Bonjour à tous et à toutes,

après quelques jours surchargés, je prends enfin le temps de vous poster quelques douceurs salées que j'ai découvert durant notre séjour au Portugal



Tout d'abord, les Pastel de Bacalhau, sont des croquettes de Morue,
dorées, croquantes et fondantes à la fois.

C'est un mélange de poisson haché auquel on ajoute une purée de pomme de terre, de l'ail et du persil finement haché. Dans la majorité des cas, le poisson utilisé est de la Morue ou du Cabillaud.





Les Coxinhas de Frango , (Beignets de Volailles),

tout comme les précédentes, croquants et fondants à la fois,

c'est une base de pâte à beignets remplie de viande de poulet broyée et assaisonnée

 Les Coxas de Galinha,

sont également des beignets de viandes,

présentés sous une autre forme,

ceux ci ont été préparés à base d'un mélange de poulet et de boeuf.






Un vrai délice pour les papilles ..........




mercredi 20 juin 2012

après 10 jours d'absence .....

Bom Dia !!!!

Après 10 jours d'absence, nous rentrons aujourd'hui de vacances au Portugal. (ce qui est explique l'absence de messages durant ces derniers jours).

Durant ce séjour (ou nous n'avons qu'une seule vraie journée de soleil, snif snif ...), j'ai pu découvrir quelque spécialités que je vous posterais dans les prochains jours.

Obrigado
Adeus ......



jeudi 7 juin 2012

Sorbetière : Glaces Maison

Voilà plusieurs mois que je voulais pouvoir faire mes propres glaces "Maison". Mon mari étant très gourmand et mes enfants aussi.
 J'ai hésite longtemps, turbine à glace ou sorbetière, mon choix (fait notamment d'un point de vue financier) s'est porté sur une sorbetière de marque DOMOCLIP.

La Voici :





Il ne me reste plus qu'à l'essayer ...
   
à bientôt pour la suite ......





Si vous avez déjà utiliser une sorbetière et que vous avez des recettes, je suis preneuse, car les recettes figurant sur le mode d'emploi sont peu nombreuses. Merci d'avance ...

dimanche 3 juin 2012

Cake Ananas / Rhum

La deuxième recette : le dessert que j'ai réaliser dans mon tout nouveau moule tablette.
Franchement ces moules sont d'une qualité exceptionnelle. Et là en lisant ça Stéphanie K sera ravie ...

Je vous présente la recette

Ingrédients
  • 3 œufs
  • 170 gr. de sucre semoule
  • 160 gr. de farine
  • 1/3 d'un sachet de levure chimique
  • 150 gr. de beurre (privilégiez du demi sel)
  • 1/2 ananas (une boite d'ananas en conserve fera très l'affaire)
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Préchauffer votre four Th.6 à 180 °. Posez votre moule tablette sur une plaque perforée
Épluchez et coupez l'ananas en morceaux.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum et laissez macérer le temps de préparer la pâte.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre puis incorporez la farine et la levure.
Faites fondre le beurre et versez-le dans la pâte. Mélangez l'ensemble.
Égouttez les morceaux d'ananas, mixez en la moitié et versez la purée dans la pâte
Remuez délicatement et ajoutez le reste de l'ananas
Versez le tout dans le moule tablette et mettez à cuire pendant 45 min.
Attendez une dizaine de minutes avant de le démoulez puis arrosez-le d'une cuillère à soupe de rhum. Patientez vraiment avant de démoulez, moi j'ai pas fait attention, et on peut voir des craquelures









Filet de Porc / Sauce Champignons

Aujourd'hui, mes parents sont venus manger à la maison. J'ai donc profiter de cette occasion, pour réaliser deux nouvelles recettes, on commence par le plat ...

Ingrédients
  • 2 petits filets mignons de porc (+/- 350 gr. chacun)
  • 40 gr. de champignons de Paris
  • 1 petite gousse d'ail
  • 15 gr. de beurre très mou
  • 25 ml de chapelure
  • Sel et Poivre
Hachez les champignons et la gousse d'ail, ajoutez le beurre, la chapelure et mixez encore. Salez modérément et poivrez.
A l'aide d'un couteau enlevez la membrane blanche sur les filets mignons de porc et repliez la pointe la plus fine sous le filet.
Recouvrez les filets avec la préparation préalablement mixée, et placez les dans la Passoire inférieure du Micro'Vap.
Versez 400ml d'eau froide dans le réservoir. Posez la Passoire sur le Réservoir, fermez le Couvercle et faites cuire au micro-ondes  30 min. à 600 Watts. Laissez reposez 10 min.

Pour la sauce champignons, il vous faut :
  • 50 gr. de champignons de paris
  • 1 échalotte
  • 25 ml d'Huile
  • 1/2 bouillon concentrée de volaille émietté
  • 200 ml de crème liquide
  • 5 ml de Maïzena
  • Sel et Poivre
Hachez les champignons et l'échalotte.
Versez les dans le Pichet Micro Plus avec l'huile et faites cuire au micro-ondes 3 min. à 600 Watts.
Ajoutez le bouillon de volaille émietté, la crème liquide, la Maïzena et mélangez à l'aide d'un fouet. Faites cuire 2min30 à 600 Watts.

Salez et Poivrez après cuisson et servez avec la viande.

En accompagnement, j'ai fait des petites gratins dauphinois.

La Photo n'est pas forcement très belle, j'ai oubliée de photographier avant de le découper mais je vous assure c'est délicieux.

Rillettes de Sardines

Hier, en guise d'apéro avant notre p'tit barbecue du soir, j'ai préparé pour mes invités des Rillettes de Sardine.

Dans le même style que les rillettes de volaille coriandre. Vous avez tous ce qu'il faut dans vos placard, et elles sont prête en moins de 5 minutes chrono. Allez, on y va !!!

Ingrédients
2 petites boites de sardines à l'huile - jus de citron (dosez comme vous aimez) - 50 ml de crème liquide - sel et poivre

Hachez les sardines égouttées avec le jus de citron, pour celles qui le possèdent utilisez le TurboMax.
Salez, poivrez et ajoutez la crème liquide, remixer le tout à l'aide du TurboMax, ou mélangez à l'aide d'une spatule.
Voilà c'est fini !!!

Vous pouvez les présenter dans des feuilles d'endives, sur des blinis ou sur des rondelles de baguettes légèrement grillées.


Mes Barquettes

eh bien voilà comme promis, voici mes barquettes ...

Ingrédients
pour 30 barquettes  (en utilisant les empreintes barquettes Guy Demarle)

4 oeufs
100 gr. de sucre semoule
100 gr. de farine
2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la garniture : Nutella  / Confiture de Fraises



Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez vos empreintes sur une plaque perforée.

Séparez les blancs des jaunes. Battez au fouet les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à' à ce que le mélange blanchisse.

Battez les blancs en neige ferme avec les 50 gr. de sucre restants (moi j'utilise le Speedy chef).

Incorporez délicatement 1/4 des blancs au mélanges avec une spatule silicone. Ajoutez la farine tamisée puis le reste des blancs.

Garnissez les empreintes puis saupoudrez de sucre glace.
Réservez le reste de pâte pour une seconde fournée.

Faites cuire 10 minutes à 180°C (th.6)

Pendant ce temps, faites chauffer la confiture pour la liquidifier et passez le Nutella au micro-ondes quelques secondes à faible puissance.
Dès la sortie du four, foncez le milieu de chaque barquettes avec l'outil de fonçage, puis démoulez en posant chaque barquettes sur une grille.
Recommencez l'opération avec le reste de pâte

Remplissez l'intérieur de chaque barquette avec de la confiture ou du Nutella (selon la recette il conseille l'utilisation d'une poche à douille) n'étant pas une adepte de la poche à douille. J'ai simplement utiliser 2 cuillères à café

Faites refroidir 5 min. au congélateur.

Résultat  : très bon, Matis m'en réclame déjà, il a une préférence pour celle au Nutella.




Outil de fonçage Guy Demarle













Je vous présente le Speedy chef, robots faisant partie des easy chefs. Cet ustensile fait désormais partie de mes indispensables.

Ecologique et plus rapide qu'un batteur électrique !
  • Speedy Chef
    Il est multi-usage : monter une chantilly, battre des blancs en neige ou des meringues, émulsionner une mayonnaise, une sauce ou une crème, préparer une pâte à crêpes, une génoise, une ganache ou un biscuit roulé, battre une omelette, préparer un soufflé, un sabayon ou un tiramisu.  
  • Rouage dans le couvercle de 6 fouets amovibles pour démultiplier l'effort : jusqu'à 860 rotations/minute !