samedi 22 septembre 2012

Coeur de Picardie

Voilà je voulais vous faire partager la découverte d'une petite boutique située sur Crèvecoeur Le Grand.

COEUR DE PICARDIE






Vous y trouverez une multitudes de produits de notre très jolie région.

et une spécialité qui porte le même nom que cette boutique
un gâteau en forme de cœur, fabriqué de façon traditionnelle est baigné dans l'eau de vie de pomme à 29°, issu des vergers crépicordiens (de Crèvecoeur le Grand)


J'ai acquis plusieurs petits paniers gourmands notamment pour l'anniversaire de mon Papa.

Le voici :


 
Coté prix, ne pensez pas être assommé, je ne trouve vraiment pas ça plus cher qu'ailleurs notamment pour des produits artisanaux, et l'avantage ce que nous mettons à l'honneur notre très jolie région.

J'ai même fait l'acquisition aujourd'hui de petit pots de glace artisanales : mieux qu'un délice, je ne trouve pas les mots tellement c'est bon !!!

Pour tous les gourmands , les amateurs de bonnes choses , n'hésitez pas à franchir la porte de cette boutique ou vous serez accueillis très chaleureusement.

Tartinade aux deux saumons

Voici aujourd'hui une recette que je réalise très souvent, c'est l'une de mes préférées : La Tartinade aux 2 Saumons.
Cette recette est issue d'un livre WW qu'une amie m'a prêté.


Ingrédients
  • 50 gr. de saumon cuit
  • 25 gr de saumon fumé
  • 3 portions de fromage frais (chaque portion fait environ 17gr.)
  • quelques brins d'estragon
Préparation

Émietter le saumon cuit et couper le saumon fumé en dès.
Les regrouper dans un bol.
Ajouter le fromage frais, l'estragon ciselée et à l'aide d'une fourchette, mêler les différents ingrédients.

Moi j'ajoute toujours un filet de citron.
et il m'est déjà arrivé de remplacer l'estragon par de la ciboulette, ou même de la menthe.

Cette fois j'avais servi cette tartinade lors d'un petit apéro dinatoire.
Sinon il m'arrive très souvent de la servir pour un repas du soir, sur des grandes tartines de pain, avec des crudités ou des jeunes pousses. Mais je double voir triple les quantités, gourmande oblige !!!!!
 
 C'est léger et c'est toujours un succès !!!!






Mini Fondants au Citron

J'ai récemment préparer une mayonnaise et une autre recette qui fait que l'on reste souvent avec des blancs d'oeufs. Pour changer des meringues, j'ai réaliser des fondants au citron.

Je vous fait partager cette recette :

Ingrédients
  • 3 blancs d'oeufs
  • 90 gr. de sucre
  • 80 gr. de margarine allégée ou de beurre
  • 60 gr de farine (avec levure incorporée)
  • 2 CS de jus de citron 
  • 1 CC de zeste
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez tout d'abord votre four à 180°C (th.6) en ayant sorti préalablement la grille du four.
Battez vos blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le beurre fondu.
Ajouter le jus et le zeste de citron

Incorporez les blancs en neige en soulevant la préparation à l'aide du spatule.

Remplissez les alvéoles de votre moule à mini muffins.

Et glissez au four pour 15 à 17 min.

Démoulez et laisser refroidir avant de déguster.

En gourmandise lors d'une pause café ou thé, c'est parfait !!!!


Vous pouvez remplacer le citron par de l'orange.

dimanche 2 septembre 2012

Mini Tartelettes au Chocolat

Hier pour le goûter, j'ai préparé des mini tartelettes au chocolat, cela faisait très longtemps que je voulais en faire, mais à chaque fois que je mettais ma pâte en cuisson à blanc : c'était la catastrophe, soit ça gonflé ou alors les bord des tartelettes retombés.

Il n'y a pas très longtemps, j'ai fait l'acquisition de petites billes céramiques, et là je suis contente, j'ai enfin pu garnir sans problème mes mini tartelettes :

La recette initiale est pour une tarte de 4 personnes, moi comme je voulais faire des mini, j'ai utilisé les moules à mini tartelettes Tupperware de 15 cavités. (avec une pâte on fait environ 2 moules) et ait légèrement modifiée la recette originale.

Ingrédients

  • Pâte Sablée (je l'ai remplacé par une brisée)
  • 8 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 200 gr de chocolat
  • 2 oeufs


Préparation

Coupez vos empreintes à l'aide d'un découpoir, et foncez les dans les cavités.
Positionnez du papier sulfurisé et garnissez de billes céramiques.
Allumez votre four Th.7 (210°C), et enfournez pendant 10/12 min.
Puis laissez les refroidir.


Dans votre pichet Micro +, faites chauffer le lait et la crème liquide pendant 2min30 environ.
Le mélange doit être très chaud.
Ajoutez y le chocolat cassé en petits morceaux, refermez votre pichet pendant 1 minutes, le chocolat va commencer à fondre.
Mélangez bien l'ensemble puis ajoutez y les oeufs, remuez de nouveau.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à garnir vos fonds de tarte, puis replacer vos moules au four pendant environ 4 min.

Sortez les, vos tartelettes doivent être encore "tremblotantes".
Laissez refroidir, il ne vous reste plus qu'à dégustez.

Au moment du goûter, j'étais déçu : mon garçon n'a pas voulu y goûter, il préféré une brioche aux pépites de chocolat.

Pour mon mari, mes tartelettes n'étaient pas assez attractives, il m'a fallu rusée avec les moyens du bord pour les rendre plus attrayantes et voilà le résultat.


 Qu'en pensez vous ???

Les tartelettes tristes ont bien plu à Léna !!!, elles les a trouvé rigolotes.