mercredi 20 mars 2013

Tarte Tressée aux pommes

Je viens de réaliser une Tarte aux Pommes, mais avec une petite nouveauté la tarte est tressée.

J'ai trouvé cette recette sur Facebook sur la page Recette et Astuces Tupperware, qu'une amie conseillère à partager.

Ingrédients
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 grosses pommes
  • du sucre
  • du beurre
  • et de la cannelle

Préparation

Épluchez vos pommes et coupez les en petits morceaux.
Faites les revenir à la poêle avec le beurre, le sucre, la cannelle et un peu d'eau puis laissez mijotez en recouvrant d'un couvercle.

Pendant ce temps, déroulez la pâte et coupez de chaque côté 10 lanières en respectant un espace central ou vous déposerez les pommes.

Une fois les pommes prêtes, déposez les au centre de la pâte, puis commencez à tresser.

Une fois la tresse terminée, enfournez pendant 30 min. à 180°C .

Mon Mari ne rafollant pas de la cannelle, c'est donc mes collègues qui testeront cette tarte.







lundi 11 mars 2013

Mon Fraisier

Pour ces 35 ans, j'ai laissé mon homme choisir son gâteau d'anniversaire.

Son choix c'est posé sur un fraisier : un biscuit génoise, une crème mousseline, des fraises, de la chantilly et du sucre glace pour la décoration ....

Je vous laisse découvrir le résultat, j'en suis plutôt contente et le goût était là ...


Biscuit Génoise

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine

Préchauffer le four à 180°

Battre au fouet dans une bassine inox les œufs et le sucre

Faire chauffer le mélange au bain marie. Battre au fouet jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 40°C. Retirer la bassine du feu et mélanger au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse.

Incorporer la farine délicatement au mélange mousseux.

Étaler le mélange sur une plaque Flexipat ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire 10 à 12 mn à four 180°.

Démouler quelques minutes après cuisson.

Crème Mousseline


  • 400 g de lait
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 60 g de maïzena
  • 200 g de beurre mou



Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans une bassine inox mélanger au fouet les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la maïzena au mélange blanchi.

Verser une partie du lait bouillant sur le mélange et reversez le tout dans la casserole.

Faire cuire la crème jusqu’à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger. Laisser refroidir. Ajouter l’autre moitié de beurre dans la crème refroidie et fouetter jusqu’à obtention d’une crème légère et onctueuse.

Sirop de Framboise


  • 100 g d’eau
  • 125 g de sucre

Dans la casserole porter à ébullition le mélange d’eau et de sucre.

Ajouter 2 cuillers à soupe de sirop de fraise ou de framboise

Faire refroidir 

Le Montage


Si possible en cadre ou en cercle de métal.
Avec le pinceau imbiber le biscuit de sirop de framboise. Imbiber le côté du biscuit qui était en contact avec le moule.
Avec un couteau ou le cadre découper le biscuit génoise en deux parties égales et mettre une moitié de génoise dans le cadre. Garnir le fond du gâteau d’un peu de crème mousseline de façon à pouvoir positionner les fraises coupées en deux sur le tour du cadre. Couper les fraises au fur et à mesure afin d’avoir juste la quantité nécessaire.
Disposer ensuite les fraises entières à l’intérieur du cadre de façon à recouvrir toute la crème mousseline. Recouvrir les fraises de crème et terminez avec l’autre moitié du biscuit
Avec la spatule inox lissez le dessus du biscuit.
Étaler la pâte d’amande et découper la avec le cadre inox
Recouvrir le gâteau de ce rectangle
Réserver deux heures au réfrigérateur.
Retirer délicatement le cadre  et décorer de fraises avant de servir.

Recette Demarle

Duo de Rillettes de la Mer

Voilà des nouvelles recettes de rillettes, que mes convives ont pu apprécié lors d'un déjeuner en famille hier à l’occasion de l'anniversaire de mon homme.

Rillettes de Saumon au Basilic

Ingrédients
  • 75gr. de Saumon cuit
  • 1/2 échalote
  • quelques feuilles de basilic
  • 50 ml de mayonnaise
  • sel et poivre
Préparation

Hachez le saumon, l'échalote et le basilic (pour les personnes équipées utilisez le TurboMax)
Ajoutez la mayonnaise, salez, poivrez et mixer à nouveau.



sur cette photo, vous retrouvez la recette des Rillettes de Sardines que j'ai déjà publié précédemment :
http://sandra-macuisinegourmande.blogspot.fr/2012/06/rillettes-de-sardines.html 
 





dimanche 3 mars 2013

Minis Cakes Tomates Confites / Gorgonzola

Un soir durant les vacances scolaires, j'ai juste voulu préparer des petites choses à grignoter sur un plateau !!!

Mes loulous ont bien appréciés !!

Ingrédients de base pour 2 moules à cake (pour 20 mini cakes)

2 oeufs frais
75 ml de lait
100 gr. de farine
1 cc de levure en poudre
50 ml d'huile de tournesol
60 gr. d'emmental râpé
noix de muscade, sel et poivre

Préparation

Dans un bol batteur, versez les oeufs et le lait.
Incorporez la farine et l'huile de tournesol,
Mélanger jusqu'à 'obtention d'une pâte bien lisse.
Assaisonnez selon vos goûts, ajoutez l'emmental : la pâte de base est prête.

Il ne vous reste plus qu'à ajouter les garnitures choisies.

moi j'ai divisé ma base dans deux saladiers et ainsi j'ai pu réalisées deux version
La première en y ajoutant des morceaux de tomates séchées ainsi que des petits morceaux de gorgonzola (cf photo)
La seconde plus simple des lardons uniquement

ensuite c'est selon vos envies  .....

Tajine de Poulet

Lors d'un dernier dîner entre amis, j'ai préparé un tajine de poulet : ce qui a leur a plu !!!
et à mon homme aussi
Logiquement, la recette initiale prévoit de la semoule en accompagnement mais j'ai préféré miser sur du riz.


Ingrédients
  • 8 blancs de poulet
  • 250 gr de pruneaux
  • 1 grappe de raisin blanc (200gr de grains séparés)
  • 50 ml d huile d olive
  • 2 ml de gingembre en poudre
  • 2 ml de sel fin
  • 1 tube de safran
  • 5 ml de cannelle en poudre
  • le zeste d un citron
  • 2 oignons émincés
  • 300 ml de bouillon de volaille bouillant
  • 30 ml de miel

Préparation

Faites préchauffer le four th. 7 ou 210 degrés

Disposez les blancs de poulet, les pruneaux dénoyautés et les grains de raisins dans l'ultra pro 3.5 L

Dans le bol 650 ml, versez le reste des ingrédients dans l ordre, mélangez à l'aide de la spatule silicone et versez sur la viande et les fruits

Mélangez à nouveau et faites cuire 1h couvert,th7 ou 210 degrés

petit dépaysement assuré !!