samedi 22 juin 2013

Mes nouveaux outils ...

Bonjour,

Comme vous avez pu le voir lors de mon précédent post, j'ai été l'hôtesse pour un atelier tupperware. Grâce à la réalisation de cet atelier, j'ai pu bénéficier de cadeaux exceptionnels :



La Mandochef :

Émincez, coupez, taillez, ondulez et gauffrez à grande vitesse.

Je vous laisse la découvrir en vidéo :  http://www.tupperware.eu/MandoChef/




L'extrachef :

le nouveau robot écolo !!

Il hache, mixe, mélange, émulsionne, concasse, réduit en poudre, en purée ...


Je vous laisse la découvrir en vidéo :
http://www.youtube.com/watch?v=oxCzsP-D9KQ




Il ne me reste plus qu'à essayer tous ça : sans oublier les moules couronnes et moules entremets.




Quiche sans pâte en version mini

Dans la même lignée des mini flans aux tomates cerises, vous pouvez également réaliser des minis quiches sans pâte.
Mes loulous avaient adorés, très légers et en général en version mini le goût de la pâte prime souvent sur la garniture.

Voici la recette de base , utilisez le speedy chef (pour les personnes qui ne le possèdent pas : utilisez simplement un bol batteur et d'un fouet).

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 100 ml de crème liquide
  • 400 ml de lait
  • 200 ml de farine
  • à votre convenance : sel et poivre


Préparation

Dans un premier temps, versez les œufs, la crème et le lait, donnez quelques tours manivelle.
Ajoutez la farine, le sel, le poivre et tournez la manivelle, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

La pâte est prête, il ne vous reste plus qu'à y déposez la garniture :

Lardons / Gruyère : déposez dans le moule 150 gr de lardons, cuits 3 min. au micro-ondes et 150 gr de gruyère râpé.

Cuisson

Enfournez dans un four préchauffé pendant 30 à 35 min. Th.6/7 ou 200°C.
Attention : ces informations concernent une cuisson dans un moule à manqué, si comme moi vous préférez des version plus petites, pensez à bien ajuster en fonction de votre four.


Voici d'autres variantes :

Jambon / Comté : déposez dans le moule 150 gr de jambon blanc coupés en petits dés et 150 gr. de comté râpé fin et une pincée de muscade.

Lardons / Roquefort : déposez dans le moule 150 gr de lardons salés cuits 3 min au micro-ondes et parsemez de 150 gr de roquefort émietté.

Thon / Fines Herbes : répartissez une boîte de thon au naturel plus ou moins égouttés dans le moule. Ajouter 50 ml de persil haché et parsemez de 100 gr de gruyère râpé.

Truite fumée / Mimolette : déposez dans le moule 200 gr de truite fumée coupée en lanière, ajoutez 100 gr. de mimolette coupée en petits dés et 50 ml d'aneth ciselée.

Brocolis / Petits Pois / Parmesan : déposez 250 gr. de brocolis coupés en tout petits bouquets, 100 gr. de petits poids, 100 gr. de parmesan râpé fin et une peu de muscade.

Mini Flans Tomates Cerises

Aujourd'hui je vous présente une recette aussi simple que rapide pour un apéro.
Cette recette est issue du livre les Minis de chez Tupperware.

Ingrédients

  • Estragon
  • 15 Tomates Cerises
  • 75 ml de lait
  • 25 ml de Maïzena
  • 2 œufs
  • 75 ml de crème liquide
  • 40 gr. de parmesan
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et Poivre


Préparation

Préchauffez votre four th.7 à 210° C
Dans un saladier mélanger le lait, la maïzena, les œufs, la crème, le parmesan, le piment d’Espelette et l'estragon finement haché.
Sale et Poivrez à votre convenance
Posez votre moule (j'ai utilisé le moule à mini cakes) sur la plaque et répartissez la préparation dans les alvéoles.
Disposez une tomate cerise coupée en 4 dans chaque alvéoles.
Enfournez pour 20 min. de cuisson
Dégustez soit tiède ou froid.


dimanche 9 juin 2013

Poulet aux Citrons Confits

L'atelier culinaire organisé hier, m'a permis de réaliser le déjeuner de ce jour.
Recette simple et rapide, comme je les aime pour pouvoir s'intégrer dans un emploi du temps bien chargé.
La recette est pour 8 personnes, mais comme moi vous pouvez très bien congeler le surplus.


Ingrédients
  • 8 morceaux de poulet
  • 3 citrons confits
  • 4 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 50g de beurre
  • 15ml de cumin en poudre
  • 25ml de coriandre en poudre
  • 10ml de gingembre
  • 10ml de 4 épices
  • sel et poivre
  • 300ml d'eau chaude
  • 100g d'olives noires dénoyautées

Préparation

Préchauffez le four TH6/7 ou 200°.
Hachez les oignons et l'ail épluchés et déposez-les dans un pichet avec le beurre et faites cuire 3mn dans le four micro-ondes puissance 750W.
Déposez les morceaux de poulet dans l'ultra+ avec les citrons confits coupés en 4.
Versez dans le pichet toutes les épices et l'eau chaude, mélangez au fouet.
Arrosez-en les morceaux de volaille et faites cuire 1H15 dans le four. Vous ajouterez les olives dénoyautées 10 min avant la fin de la cuisson.

Bon appétit !!!

Mousseline de Poulet à l'Estragon et sa sauce Tartare Maison

Après plusieurs mois d'absence, je prends finalement le temps de poster.

Hier, j'ai joué l'hôtesse pour un atelier culinaire Tupperware. Et nous avons réalisé de superbes recettes dont une que voici :

Mousseline de Poulet à l'estragon

Ingrédients
  • 250 gr. d'escalope ;
  • 100 ml de crème épaisse ;
  • 2 oeufs moyens ;
  • 25 ml d'estragon haché ;
  • 1 pincée de muscade ;
  • Sel et Poivre.

Préparation

Commencer par faire préchauffer le four à 180°C s(Th. 6) sans la grille.
Couper les escalopes de volailles en dès et disposer dans le quick chef et hachez les grossièrement.
Ajouter le reste des ingrédients.
Poser le moule sur la grille froide et répartisser la préparation dans les alvéoles.
Enfourner pour 25 min. à 180°C (Th. 6);
Déguster tiède ou froid avec une sauce tartare Maison.


Sauce Tartare Maison

Ingrédients
  • 150 ml d'huile ;
  • 15 ml de moutarde ;
  • 50 ml de lait concentré non sucré entier ;
  • Sel et poivre ;
  • 50 gr. de cornichons ;
  • 25 ml de câpres ;
  • 1 échalotte ;
  • Persil et Estragon.

Préparation

Dans le Turbo Max, hachez les cornichons, câpres, échalotte, persil et estragon.
Ajouter ensuite l'huile, la moutarde et le lait concentré non sucré.
Saler et Poivrer à votre convenance.